客居美国日久，自激发了吃货属性以后，每每被人生第八苦——吃不到所困扰。画饼充饥之余，不免要上街腐败。然而在这个没有扒鸡的德州，省会Austin虽然餐馆众多，但中餐始终不给力。为了救亡图存，只好努力开发各国（美式？）美食。
闲话不表，今天的正题是Uchi（家）。这家餐馆非常有名气，还有八卦说是全美Top 10的日本店。高级店自然有高级店的脾气，就是一个“贵”字。听同事说，一顿下来没有七八十是打不住的，稍不注意就会破百。况且日本料理都是少而精的路线，对于我这样的肉食buffet爱好者而言压力不小。本周难得纠集了两名资深冲动吃货——火锅王和肉妹。诸人咬紧牙关，放松银根，要一闯传说中的Top10。
为了赶上特价的Happy Hour，我们五点半就早早赶到店里。虽然天光还早，但大半的座位已经坐满，其火爆可见一斑。因为打算火力全开，所以酒水一改平日的“Water, All Water”，点了热的清酒（Hot Sake）和未过滤的冰镇清酒（Nigori Sake，濁り酒）。很快，酒水上齐。Hot Sake是盛在一个古色古香的黑色小罐里，而Nigori直接冰在直口的玻璃杯里。都是在大河剧里看到无数次的东西，不免有些激动。Nigori因为未经过滤，所以呈乳白色，大概是米酒的意思。抿一口，并无惊艳之处，但比起一般的清酒略甜，颇为爽口。
Nigori & Hot Sake
只有酒是不能解决肚子问题的。由于三只吃货竟然不约而同令人发指地没吃午饭，一上桌就已经饿贯满盈。还好肉妹早早做过功课，迅速点了两盘Tasting，一冷一热。在我仔细品味了“传说中的乳白色液体”一百二十回以后，终于等来了头盘。这道菜叫“walu walu”。Walu是夏威夷土著对这种鱼的称呼，中文俗称玉梭鱼。菜一上来，三人集体傻眼。在深口的白色盘子中心，有一块三厘米见方的鱼肉块，上面盖着一点绿色的丝状物和若干调料。亲，这可是Happy Hour特价菜啊！要不要这么精致啊！我们是要吃菜啊，不是玩微雕啊！在掐灭了“这得换多少鸡腿”的怨念以后，我拿起同样精致的小勺，小心翼翼地撇下一块来，放进嘴里小心翼翼地品尝，生怕犯了猪八戒吃人参果的错误。果然鱼肉鲜美，另有一种独特的酸味，细嚼再三才缓缓咽下。一人两小勺，不到一分钟，头盘就报销了。大家面面相觑，终于悟出了单品看似不过十多块的菜单里隐藏了怎样吸金的玄机。
Walu Walu
第二道菜叫hama chili，是用青甘鱼（Yellow tail，鰤）为刺身主料，佐以泰国香料和桔子制成的。虽然主料很普通，但因为混合了桔子的甘甜和香料的辛辣，细细一条的刺身就让味蕾有了全然不同的刺激。虽然对果腹毫无帮助，但美味的新鲜感让我这样的“饿人”都开始觉得，就这样的细细品味也是件不错的事情么。
Hama Chili
接下来连续上了两道菜，生蚝和海胆寿司。在坐都是资深吃货，生蚝当然吃的不少。但Top 10自有Top 10的法门。冰镇的生蚝上堆满了珍珠一般的泡泡，乳白色的蚝肉旁隐约能看到淡黄色的姜粒。最后还有一片细小的菜叶漂浮其上，简直是一件艺术品。捻起一块，一饮而尽。生蚝之鲜美自不待言，泡沫润滑的口感再加上姜粒的辅助，让我品味再三才恋恋不舍地吞下。肉妹和火锅王也赞叹不已，于是我们果断又点了一盘。这时候才知道，欣赏艺术品是要付出代价的。4$一个，请君入瓮啊……可惜海胆寿司因为材料用尽，只剩下最后一只。只见那金黄色如同鱼卵一般的海胆，在紫菜的包裹下，滑入肉妹的口中，几经咀嚼，归于无形……无形……无形……
shun no kaki（生蚝）
uni（海胆寿司）
因为分量太少，我们的点菜速度明显跟不上。而隔壁桌大鱼大肉的流水价地上，香味钻进鼻孔里，太折磨人。为了填饱肚子，我们一口气点了四五个菜。在等待多时以后，上了一道叫做bond的三文鱼手卷。这份手卷的表皮不是普通的面皮或紫菜，而是用极薄的类似于米纸一样的东西制成。皮里裹的除了三文鱼和不知名的菜蔬，还加入了芝麻作为调料，再蘸上avocado。一口下去，有鱼肉的鲜，芝麻的香，avocado的滑，再加上米纸入口即化，真真是非同凡响。最可敬的，一条手卷被切做七份，总算在量上有了改进。
bond
接下来是大肉系列之牛肉烧烤。虽然说是“大肉”，也不过寥寥六片而已，大小和刺身相当。盘子上放了一块极热的石头，用来炙肉片。根据服务员的提示，一面只要炙个两三秒即可。我赶紧夹起一块去试，肉一变色就急速放入口中。也不知这家店有什么神奇的配方，让牛肉出了刺身嫩滑的口感，且毫无腥味，很像以前在上海一家日本店吃过的半生牛肉，只是肉片稍厚而已。
hot rock（日本牛肉烧烤）
特色菜系之外，大众菜也不遑多让。我们点了秋刀鱼和河鳗的寿司。鳗鱼烧（Unagi）这种东西早已经吃过七八十次，但吃过以后还是觉得比普通店里的高了不止一点点，完全对得起Top 10的牌子。
sanma（秋刀鱼寿司）
最后要上场的是天妇罗系列。在美国吃肯德系列太多，无论什么样的材料，就是裹面粉一炸了事，简直暴殄天物。因此我对于同属油炸序列的天妇罗有深深的偏见。每次去日本店吃饭，看到肉妹大点天妇罗就要调侃她不如回家去吃炸薯条。但这次的经历彻底颠覆了我对天妇罗的认知。起初只是一盘不起眼的天妇罗豆腐。吃了一块才发现，原来炸的表皮可以做到这样薄和酥脆，里面的豆腐可以做到那样的嫩！我幡然悔悟，立刻锁定天妇罗的虾和菜蔬，都是一般的外焦里嫩的极致！被彻底征服的我，果断又加了两道天妇罗，分别是海鳗和Brie Cheese。味道如何？当然那是无法用语言表达！风卷残云之后，我自觉已经是正统的天妇罗星人了……
age dofu tempura（豆腐天妇罗）
ebi tempura（虾天妇罗）
brie ringo tempura （Brie奶酪天妇罗）& anago tempura （海鳗天妇罗）
最终，账单落下，算上小费每人八十块。在提前做出破百的觉悟以后，我们甚至觉得有些物超所值。但这样的饭店还是不能常来。品味美食要有一颗饥饿的期待之心。天天吃满汉全席，定然败坏了胃口，不是吃货所为。带着几个月的期待，饥肠辘辘来到饭店，细细品味少的可怜的精致美食，感受饥饿与美味间交错中的无穷妙处，这才是吃货的究极境界。诸君不可不察也！
